-
Термиялық стерилизация технологиясы Бұрын консервіленген тағамдарды стерилизациялау үшін пайдаланылған термиялық стерилизация технологиясының қолданылу аясы кең. Термиялық стерилизация технологиясын қолдану микроорганизмдерді тиімді түрде өлтіре алады, бірақ бұл техникалық құрал кейбір консервіленген тағамдарды оңай жоя алады...Толығырақ оқу»
-
Жоғары температурада зарарсыздандыру процесінде біздің өнімдеріміз кейде кеңейту цистерналарымен немесе барабан қақпақтарымен проблемаларға тап болады. Бұл мәселелердің себебі негізінен келесі жағдайлардан туындайды: Біріншісі - банканың физикалық кеңеюі, негізінен банка...Толығырақ оқу»
-
Ретортты реттемес бұрын, әдетте өнімнің қасиеттері мен қаптама сипаттамаларын түсіну қажет. Мысалы, күріш ботқасы өнімдері жоғары тұтқырлықтағы материалдардың қыздыру біркелкілігін қамтамасыз ету үшін айналмалы ретортты қажет етеді. Қапталған ет өнімдері су бүріккіш ретортты пайдаланады. Pro...Толығырақ оқу»
-
Бұл банкадағы ауа қысымының атмосфералық қысымнан төмен болу дәрежесін білдіреді. Жоғары температурада зарарсыздандыру процесінде банкадағы ауаның кеңеюіне байланысты банкалардың кеңеюіне жол бермеу және аэробты бактерияларды тежеу үшін, оны қолданар алдында шаңсорғышпен тазалау қажет...Толығырақ оқу»
-
Қышқылдығы төмен консервілер дегеніміз - құрамындағы тепе-теңдікке жеткеннен кейін рН мәні 4,6-дан жоғары және су белсенділігі 0,85-тен жоғары консервіленген тағамдар. Мұндай өнімдерді термиялық стерилизация сияқты стерилизация мәні 4,0-ден жоғары әдіспен стерилизациялау керек, температура әдетте ...Толығырақ оқу»
-
Codex Alimentarius комиссиясының (CAC) жеміс-жидек және көкөніс өнімдері жөніндегі кіші комитеті консервілеу саласындағы консервіленген жеміс-жидек пен көкөністерге арналған халықаралық стандарттарды тұжырымдау және қайта қарау үшін жауапты; Балық және балық өнімдері жөніндегі кіші комитет...Толығырақ оқу»
-
Халықаралық стандарттау ұйымы (ISO) - әлемдегі ең ірі үкіметтік емес стандарттау бойынша мамандандырылған агенттік және халықаралық стандарттау саласындағы өте маңызды ұйым. ISO миссиясы - стандарттауды және онымен байланысты қызметті ... бойынша ілгерілету.Толығырақ оқу»
-
АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) Америка Құрама Штаттарында консервіленген тағамдардың сапасы мен қауіпсіздігіне қатысты техникалық ережелерді әзірлеуге, шығаруға және жаңартуға жауапты. Америка Құрама Штаттарының 21CFR 113-бөлімі қышқылдығы төмен консервіленген тағамдарды өңдеуді реттейді...Толығырақ оқу»
-
Консервіленген тағамдардың контейнерлерге қойылатын негізгі талаптары келесідей: (1) Уытты емес: Консервіленген ыдыс тамақпен тікелей жанасатындықтан, тамақ қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін ол улы емес болуы керек. Консервіленген ыдыстар ұлттық гигиеналық стандарттарға немесе қауіпсіздік стандарттарына сәйкес келуі керек. (2) Жақсы тығыздау: Микроорганизмдер...Толығырақ оқу»
-
Жұмсақ консервіленген тағамдарды зерттеуді 1940 жылдан бастап Америка Құрама Штаттары басқарады. 1956 жылы Иллинойс штатынан келген Нельсон мен Сейнберг полиэстер пленкасын қоса алғанда бірнеше пленкамен тәжірибе жасауға тырысты. 1958 жылдан бастап АҚШ армиясының Натик институты мен SWIFT институты жұмсақ консервіленген тағамдарды зерттей бастады...Толығырақ оқу»
-
Консервіленген тағамдардың икемді қаптамасы жоғары кедергілі икемді қаптама деп аталады, яғни алюминий фольгасымен, алюминий немесе қорытпа үлпектерімен, этилен винил спиртінің сополимерімен (EVOH), поливинилиденхлоридпен (PVDC), оксидпен қапталған (SiO немесе Al2O3) акрил шайыр қабатымен немесе нано-бейорганикалық заттармен қапталған...Толығырақ оқу»
-
«Бұл банка бір жылдан астам уақыт бойы шығарылды, неге ол әлі де жарамдылық мерзімі ішінде? Ол әлі де жеуге жарамды ма? Онда көптеген консерванттар бар ма? Бұл банка қауіпсіз бе?» Көптеген тұтынушылар ұзақ мерзімді сақтау туралы алаңдайды. Консервіленген тағамдардан да осындай сұрақтар туындайды, бірақ шын мәнінде...Толығырақ оқу»