Жоғары температурада зарарсыздандыру процесінде біздің өнімдеріміз кейде кеңейту цистерналарымен немесе барабан қақпақтарымен проблемаларға тап болады. Бұл мәселелердің себебі негізінен келесі жағдайлардан туындайды:
Біріншісі - банканың физикалық кеңеюі, негізінен банка зарарсыздандырылғаннан кейін жақсы кішіреймейді және ол тез салқындатылады, ішкі қысым сыртқы қысымнан әлдеқайда жоғары және сыртқа қарай дөңес пішінді құрайды;
Екіншісі - химиялық кеңейту цистернасы. Егер цистернадағы тағамның қышқылдығы тым жоғары болса, цистернаның ішкі қабырғасы коррозияға ұшырап, сутегі газы пайда болады, ал газ жиналып, ішкі қысым пайда болады, бұл цистернаның пішінін шығыңқы етеді.
Үшіншісі - бактериялық кеңейту цистернасы, бұл кеңейту цистернасының ең көп таралған себебі, ол микроорганизмдердің өсуі мен көбеюіне байланысты тағамның бұзылуынан туындайды. Жалпы бұзылатын бактериялардың көпшілігі облигатты анаэробты термофильді таяқшаларға, анаэробты мезофильді таяқшаларға, ботулинумға, облигатты анаэробты мезофильді таяқшаларға, микрококктарға және лактобациллаларға және т.б. жатады, бұл негізінен зарарсыздандыру процесінің негізсіздігіне байланысты.
Жоғарыда айтылғандардан көрініп тұрғандай, физикалық кеңейту багындағы консервілерді әдеттегідей жеуге болады және құрамы нашарламаған. Дегенмен, қарапайым тұтынушылар оның физикалық, химиялық немесе биологиялық екенін дұрыс бағалай алмайды. Сондықтан, бак үрленген болса, оны пайдаланбаңыз, бұл денсаулыққа белгілі бір зиян келтіруі мүмкін.
Жарияланған уақыты: 19 шілде 2022 ж.