«Бұл консерві бір жылдан астам уақыт бойы шығарылды, неге ол әлі күнге дейін жарамдылық мерзімінде?Бұл әлі де жеуге бола ма?Оның құрамында консерванттар көп пе?Бұл ыдыс қауіпсіз бе?»Көптеген тұтынушылар ұзақ мерзімді сақтау мәселесіне алаңдайды.Ұқсас сұрақтар консервілерден туындайды, бірақ шын мәнінде консервілерді коммерциялық зарарсыздандыру арқылы ұзақ уақыт сақтауға болады.
Консервілер деп алдын ала өңделген, консервіленген және темір банкаларға, шыны бөтелкелерге, пластмассаларға және басқа ыдыстарға жабылған, содан кейін коммерциялық стерильділікке жету үшін зарарсыздандырылған және бөлме температурасында ұзақ уақыт сақтауға болатын тағамдық шикізатты айтады.Консервілерді зарарсыздандыру екі режимге бөлінеді: рН мәні 4,6-дан жоғары қышқылдылығы төмен тағамды жоғары температурада (шамамен 118°C-121°C) зарарсыздандыру керек және рН мәні 4,6-дан төмен қышқылды тағамды, мысалы консервіленген жемістер пастерленген болуы керек (95°C-100°C).
Кейбір адамдар консервілерді жоғары температурада зарарсыздандырғаннан кейін тағамдағы қоректік заттар да жойылады ма деген сұрақ туындауы мүмкін.Консервілер енді қоректік емес пе?Бұл коммерциялық стерильділік дегеннен басталады.
China Light Industry Press басып шығарған «Консервіленген тамақ өнеркәсібі анықтамалығына» сәйкес, коммерциялық стерилділік консервілеу мен тығыздаудан кейін әртүрлі тағамдардың әртүрлі рН мәндеріне және әртүрлі бактерияларға ие болуын білдіреді.Ғылыми сынақтан және қатаң есептеуден кейін, қалыпты зарарсыздандырудан және әртүрлі температура мен уақытта салқындатудан кейін белгілі бір вакуум пайда болады, ал консервідегі патогендік бактериялар мен бұзылатын бактериялар зарарсыздандыру процесі арқылы жойылады, ал тағамның өзінің қоректік заттары мен дәмі. барынша сақталған.Тағамның жарамдылық мерзімі ішінде оның коммерциялық маңызы бар.Сондықтан консервілерді зарарсыздандыру процесі барлық бактерияларды өлтірмейді, тек патогенді бактериялар мен бұзылатын бактерияларды нысанаға алады, қоректік заттарды сақтайды, ал көптеген тағамдарды зарарсыздандыру процесі де пісіру процесі болып табылады, олардың түсін, хош иісі мен дәмін жақсартады.Қалыңырақ, нәрлі және дәмдірек.
Сондықтан консервілерді ұзақ уақыт сақтауды алдын ала өңдеуден, консервілеуден, пломбалаудан және зарарсыздандырудан кейін жүзеге асыруға болады, сондықтан консервілерді консерванттар қосудың қажеті жоқ және оны қауіпсіз жеуге болады.
Хабарлама уақыты: 31 наурыз 2022 ж