Қышқылдығы төмен консервілерге мазмұны тепе-теңдікке жеткеннен кейін PH мәні 4,6-дан жоғары және су белсенділігі 0,85-тен жоғары консервілер жатады.Мұндай өнімдер термиялық зарарсыздандыру сияқты стерилизация мәні 4,0-ден жоғары әдіспен зарарсыздандырылуы керек, температура әдетте 100 °C жоғары температурада және жоғары қысымда (және тұрақты температурада) зарарсыздандыруды қажет етеді.РН мәні 4,6-дан төмен консервілер қышқылды консервілерге жатады.Егер ол жылумен зарарсыздандырылса, әдетте су ыдысында температура 100 °C жетуі керек.Консервіленген мономерді стерилизациялау кезінде айналдыруға болатын болса, судың температурасы 100 ° C-тан төмен болуы мүмкін және төмен температура деп аталады.Үздіксіз зарарсыздандыру әдісі.Кәдімгі консервіленген шабдалы, цитрус консервілері, ананас консервілері және т.б. қышқыл консервілерге жатады, ал мал, құс, су өнімдері және көкөніс консервілерінің барлық түрлері (мысалы, консервіленген жасыл бұршақ, консервіленген бұршақ және т.б.) төмен консервілерге жатады. қышқылды консервілер.Әлемнің көптеген елдері мен аймақтарында консервілер өндірісінің техникалық сипаттамаларына арналған стандарттар немесе ережелер бар.2007 жылы менің елім GB/T20938 2007 《Консервілерге арналған жақсы тәжірибе》 шығарды, онда консервілер кәсіпорындарының, зауыттық ортаның, цех пен қондырғылардың, жабдықтар мен құралдардың, персоналды басқару және оқыту, материалды бақылау және басқару, өңдеу процесін бақылау, сапа менеджменті, гигиенаны басқару, дайын өнімді сақтау және тасымалдау, құжаттама мен жазбалар, шағымдарды қарау және өнімді кері қайтарып алу.Сонымен қатар, қышқылдығы төмен консервілерді зарарсыздандыру жүйесіне қойылатын техникалық талаптар арнайы көрсетілген.
Жіберу уақыты: 02 маусым 2022 ж