СТЕРИЛИЗАЦИЯДАҒЫ МАМАНДАНДЫРУ • ЖОҒАРЫ ЖАРЫҚҚА ШОЛУ

Тамақты термиялық зарарсыздандыру әдісі

Термиялық зарарсыздандыру - бұл ыдысты ыдысқа тығыздап, зарарсыздандыру жабдықтарына салу, оны белгілі бір температураға дейін қыздыру және оны белгілі бір уақытқа сақтау, бұл кезең - патогенді бактерияларды, токсин шығаратын бактерияларды және бұзылатын бактерияларды жою Фермент мүмкіндігінше бастапқы хош иісін, түсін, ұлпасының пішінін және тағам құрамындағы тағамдық құрамын сақтап, коммерциялық стерильділік талаптарына сай келеді.

Термиялық зарарсыздандыру классификациясы

Стерилизация температурасы бойынша:

Пастерлеу, төмен температурада зарарсыздандыру, жоғары температурада зарарсыздандыру, қысқа уақыт ішінде жоғары температурада зарарсыздандыру.

Стерилизация қысымына сәйкес:

Қысыммен зарарсыздандыру (мысалы, қыздыру ортасы сияқты су, стерилизация температурасы ≤100), қысыммен зарарсыздандыру (қыздыру ортасы ретінде буды немесе суды пайдалану, жалпы зарарсыздандыру температурасы 100-135 ℃).

Стерилизация процесінде тамақ ыдысын толтыру тәсілі бойынша:
Саңылау түрі және үздіксіз тип.

Жылыту ортасына сәйкес:
Бу түріне, суды стерилизациялауға (толық су түрі, су бүріккіш түрі және т.б.), газға, буға, суға аралас стерилизацияға бөлуге болады.

Стерильдеу процесі кезінде ыдыстың қозғалысы бойынша:
Статикалық және айналмалы зарарсыздандыру үшін.


Хабарлама уақыты: шілде-30-2020