Термиялық зарарсыздандыру – тағамды ыдысқа тығындап, зарарсыздандыру жабдығына салу, оны белгілі бір температураға дейін қыздырып, белгілі бір уақыт бойы ұстау, кезең – бұл патогендік бактерияларды, токсин түзетін бактерияларды және шіріткіш бактерияларды жою. тағамды және тағамды жою Фермент мүмкіндігінше тағам мазмұнының бастапқы дәмін, түсін, тінінің пішінін және тағамдық мазмұнын сақтау және коммерциялық стерильділік талаптарына жауап беру үшін.
Термиялық стерилизацияның классификациясы
Стерилизация температурасына сәйкес:
Пастерлеу, төмен температурада зарарсыздандыру, жоғары температурада зарарсыздандыру, қысқа уақытқа жоғары температурада зарарсыздандыру.
Стерилизация қысымы бойынша:
Қысыммен зарарсыздандыру (мысалы, қыздыру ортасы сияқты су, зарарсыздандыру температурасы ≤100), қысыммен зарарсыздандыру (қыздыру ортасы ретінде бу немесе суды пайдалану, жалпы зарарсыздандыру температурасы 100-135℃).
Стерилизация процесінде тағамдық ыдысты толтыру тәсілі бойынша:
Саңылаудың түрі және үздіксіз түрі.
Жылыту ортасына сәйкес:
Бу түрі, сумен зарарсыздандыру (толық су түрі, су шашатын түрі және т.б.), газ, бу, су аралас зарарсыздандыру деп бөлуге болады.
Стерилизация процесі кезіндегі ыдыстың қозғалысына сәйкес:
Статикалық және айналмалы зарарсыздандыруға арналған.
Жіберу уақыты: 30 шілде 2020 ж