Термиялық зарарсыздандыру – тағамды ыдысқа тығындап, оны зарарсыздандыру жабдығына салу, оны белгілі бір температураға дейін қыздырып, белгілі бір уақыт бойы сақтау, кезең – тағамдағы патогендік бактерияларды, токсин түзетін бактерияларды және бұзылатын бактерияларды өлтіру және тағамның ферментін жою.
Термиялық стерилизацияның классификациясы
Стерилизация температурасына сәйкес:
Пастерлеу, төмен температурада зарарсыздандыру, жоғары температурада зарарсыздандыру, қысқа уақытқа жоғары температурада зарарсыздандыру.
Стерилизация қысымы бойынша:
Қысыммен зарарсыздандыру (мысалы, қыздыру ортасы сияқты су, зарарсыздандыру температурасы ≤100), қысыммен зарарсыздандыру (қыздыру ортасы ретінде бу немесе суды пайдалану, жалпы зарарсыздандыру температурасы 100-135℃).
Стерилизация процесінде тағамдық ыдысты толтыру тәсілі бойынша:
Саңылаудың түрі және үздіксіз түрі.
Жылыту ортасына сәйкес:
Бу түрі, сумен зарарсыздандыру (толық су түрі, су шашатын түрі және т.б.), газ, бу, су аралас зарарсыздандыру деп бөлуге болады.
Стерилизация процесі кезіндегі ыдыстың қозғалысына сәйкес:
Статикалық және айналмалы зарарсыздандыруға арналған.
Жіберу уақыты: 30 шілде 2020 ж