Тұздалған үйрек жұмыртқалары - танымал дәстүрлі қытай тағамдары, тұздалған үйрек жұмыртқаларын маринадтау керек, жұмыртқаның ағы жұмсақ, сарысы тұзды маймен, хош иісті және өте дәмді. Бірақ біз тұздалған үйрек жұмыртқасын өндіру процесінде жоғары температуралы «тіреуішпен» ажырамас екенін білмеуіміз керек.
Тұздалған үйрек жұмыртқалары таңдалып, тазартылып, балшық шығарындыларына оралып, тұздауға арналған контейнерге салынады, толық дәмі болады, тұздау аяқталады, вакуумдық қаптамаға салынады, стерилизация себетіне салынады, содан кейін стерилизациялау үшін жоғары температуралы стерилизация автоклавына итеріледі, әдетте біз суға батырылған стерилизацияны қолданамыз, бұл өнімнің стерилизациялау кезіндегі тәртібін реттеудің қажеті жоқ, жұмыс тиімділігі жоғары. Сонымен қатар, өнім стерилизацияланған суға толығымен батырылады, жылу тарату әсері жақсы, жылу беру жылдамдығы жылдам, бұл тұздалған үйрек жұмыртқаларын пісіруге көмектеседі, жоғары температурада стерилизацияланған тұздалған үйрек жұмыртқалары күшті хош иіске, жақсы көрініске және түске ие, ал дәмі кәдімгі маринадталған жұмыртқаларға қарағанда дәмдірек. Вакуумда оралған тұздалған үйрек жұмыртқалары суға батырылған стерилизация арқылы стерилизацияланады, ал қаптаманың шеттерін орау оңай емес және әдемірек. Жоғары температурада қыздыру тұздалған үйрек жұмыртқаларындағы судың булануын тездетеді, бұл тұздықтың тұздалған үйрек жұмыртқаларына жақсы енуіне, тұздалған үйрек жұмыртқаларының сапасын жақсартуға және оның ерекше дәмінің қалыптасуына ықпал етеді.
Тұздалған үйрек жұмыртқаларын жоғары температурада стерилизациялағаннан кейін, жоғары температурада стерилизациялау процесі тұздалған үйрек жұмыртқаларының дәмі мен құрылымын арттырып қана қоймай, сонымен қатар өнімнің сақтау мерзімін ұзартады. Соңғы жылдары жұмыртқа өнімдерін терең өңдеу үшін жоғары температурада стерилизациялау технологиясы маңызды рөл атқарады, егер сізде жұмыртқа өнімдерін жоғары температурада стерилизациялау қажеттіліктері болса, маған хабарласыңыз!
Жарияланған уақыты: 2023 жылғы 28 қараша