Тұздалған үйрек жұмыртқасы танымал дәстүрлі қытай тағамдары болып табылады, тұздалған үйрек жұмыртқасы маринадталған болуы керек, жұмыртқаның ақтығын жоғары температурада зарарсыздандыру аяқталғаннан кейін маринадталған, сарысы тұзды май, хош иісті, өте дәмді.Бірақ біз тұздалған үйрек жұмыртқа өндіріс процесінде, сондай-ақ жоғары температура реторт «қолдау» бөлінбейтін, білмеу керек.
Тұздалған үйрек жұмыртқалары іріктеліп, тазартылады, содан кейін балшық шығарындыларына орап, тұздауға арналған контейнерге ұқыпты орналастырылады, ол толық хош иістендіріледі, маринадтау аяқталады, ол вакуумды орау үшін тазартылады, зарарсыздандыру себетіне салынады, содан кейін зарарсыздандыру үшін жоғары температуралы стерилизация автоклавына итерілген, әдетте біз суға батырылған стерилизацияны қолданамыз, өнімді зарарсыздандыру кезінде тәртіппен орналастырудың қажеті жоқ, жұмыс тиімділігі жоғары.Сонымен қатар, өнім зарарсыздандыру суына толығымен батырылады, жылуды тарату әсері жақсы, жылу беру жылдамдығы жылдам, бұл тұздалған үйрек жұмыртқасын пісіруге жақсы көмектеседі, жоғары температурада зарарсыздандырудан кейін тұздалған үйрек жұмыртқасы күшті хош иіске ие болады. , жақсы сыртқы түрі мен түсі, ал дәмі қарапайым маринадталғандармен салыстырғанда хош иісті.Вакууммен оралған тұздалған үйрек жұмыртқалары суға батыру арқылы зарарсыздандырылады, ал қаптаманың шеттерін орау оңай емес және әдемірек.Жоғары температурада қыздыру себебінен тұздалған үйрек жұмыртқасына тұздық жақсы еніп, тұздалған үйрек жұмыртқасының сапасын жақсартатын және оның ерекше дәмінің қалыптасуына ықпал ететіндей етіп, пісу процесінде тұздалған үйрек жұмыртқасындағы судың булануын тездетіңіз.
Тұздалған үйрек жұмыртқасын жоғары температурада зарарсыздандырудан кейін жоғары температурада зарарсыздандыру процесі тұздалған үйрек жұмыртқасының дәмі мен құрылымын арттырып қана қоймайды, сонымен қатар өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартады.Соңғы жылдары жұмыртқа өнімдерін терең өңдеу үшін жоғары температурада зарарсыздандыру технологиясы маңызды рөл атқарады, егер сізде жұмыртқа өнімдерін жоғары температурада зарарсыздандыру қажет болса, маған хабарласыңыз!
Жіберу уақыты: 28 қараша 2023 ж