Тамақ өнімдерін стерилизациялау жабдығы (стерилизациялық жабдық) азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз етудің маңызды буыны болып табылады. Әртүрлі стерилизация принциптері мен технологиялары бойынша оны көптеген түрлерге бөлуге болады.
Біріншіден, жоғары температуралы термиялық зарарсыздандыру жабдығы ең көп таралған түрі (яғни зарарсыздандыру шәйнегі). Ол жоғары температура арқылы тағамдағы бактерияларды жояды және тағамды стерильді етеді. Жабдықтың бұл түріне бумен зарарсыздандыру жабдығы, суға батыру арқылы зарарсыздандыру жабдығы, бүріккіш стерилизация жабдығы, желдеткішпен зарарсыздандыру жабдығы, айналмалы зарарсыздандыру жабдығы және т.б. кіреді және әр түрлі орау формалары мен мазмұны бар өнімдерді зарарсыздандыруға жарамды.
Тамақ өнімдері мен сусындарды өңдеу өнеркәсібінде пастерлеу жабдығы пастерлеуші ретінде белгілі маңызды және кеңінен қолданылатын жабдық болып табылады. Пастерлеу – тағамның тағамдық құрамы мен дәмін сақтай отырып, тағамның құрамындағы патогенді микроорганизмдерді жою үшін аз уақыт ішінде белгілі бір температураға дейін қыздырып, оны тез салқындату арқылы термиялық өңдеу әдісі. Бұл әдіс әртүрлі тағамдарды өңдеуде кеңінен қолданылады, мысалы, сүт, шырын, консервілер және т.б.
Микротолқынды пеште зарарсыздандыру жабдығы зарарсыздандыру мақсатына жету үшін тағамның ішіндегі бактериялар мен вирустарды инактивациялау үшін микротолқындардың жылу эффектісі мен биологиялық әсерін пайдаланады. Микротолқынды пеште зарарсыздандыру жабдығы жылдам зарарсыздандыру жылдамдығының, жақсы әсердің және қарапайым жұмыстың артықшылықтарына ие және әртүрлі тағамдарды өңдеуге жарамды.
Сонымен қатар, радиациялық зарарсыздандыру жабдығы да азық-түлікті зарарсыздандырудың маңызды жабдығы болып табылады. Ол тағамды сәулелендіру және бактериялардың ДНҚ құрылымын бұзу арқылы оларды жою үшін сәуле шығару үшін сәулелену көзін пайдаланады. Радиациялық зарарсыздандыру жабдығы жақсы зарарсыздандыру эффектісі мен қалдықсыз артықшылықтарға ие, бірақ ол кәсіби жабдық пен технологияны пайдалануды талап етеді және кейбір арнайы тамақ өңдеуге жарамды.
Жоғарыда аталған жалпы тағамды зарарсыздандыру жабдығынан басқа, ультракүлгін стерилизация жабдығы, озонды зарарсыздандыру жабдығы және т.б. сияқты жаңа тағамды зарарсыздандыру жабдықтары бар. Бұл жабдық зарарсыздандырудың әртүрлі принциптері мен технологияларын қабылдайды, өздерінің артықшылықтары мен қолдану аясына ие және тағамды өңдеудің әртүрлі қажеттіліктеріне сәйкес таңдалуы және қолданылуы мүмкін.
Азық-түлікті зарарсыздандыру жабдығы азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз етудің маңызды құралы болып табылады. Азық-түлікті зарарсыздандыруға арналған жабдықтың әртүрлі түрлерінің сипаттамалары мен қолдану аясы әртүрлі. Азық-түлікті зарарсыздандыруға арналған жабдықты таңдау және пайдалану кезінде тамақ өнімдерін өңдеудің нақты жағдайлары мен қажеттіліктерін жан-жақты қарастыру және тағам өнімдерінің қауіпсіздігі мен гигиенасын қамтамасыз ету үшін ең қолайлы жабдық пен технологияны таңдау қажет.
Хабарлама уақыты: 24 мамыр 2024 ж