Консервілерді өңдеу кезінде қоректік заттардың жоғалуы күнделікті пісіруге қарағанда аз
Кейбіреулер ыстықтан консервілер көп қоректік заттарды жоғалтады деп ойлайды. Консервілерді өндіру процесін біле отырып, сіз консервілерді қыздыру температурасы тек 121 ° C (мысалы, ет консервілері) екенін білесіз. Температура шамамен 100 ℃ ~ 150 ℃, ал тағамды қуыру кезіндегі май температурасы 190 ℃ аспайды. Сонымен қатар, біздің қарапайым пісіру температурасы 110-нан 122 градусқа дейін; Германияның экологиялық тамақтану институтының зерттеулеріне сәйкес, қоректік заттардың көпшілігі, мысалы: ақуыз, көмірсулар, майлар, майда еритін A, D, E, K витаминдері, калий, магний, натрий, кальций және т.б. минералдар 121 ° C температурада жойылмайды. Ыстыққа төзімді С дәрумені мен В дәрумені ғана бар, олар жартылай жойылады. Дегенмен, барлық көкөністер қыздырылғанша, В және С дәрумендерінің жоғалуын болдырмауға болмайды. Америка Құрама Штаттарының Корнелл университетінің зерттеулері лезде жоғары температура технологиясын қолданатын заманауи консервілеудің тағамдық құндылығының басқа өңдеу әдістерінен жоғары екенін көрсетті.
Хабарлама уақыты: 17 наурыз 2022 ж