Стерилизатордағы кері қысымішінде қолданылған қысымды білдіредістерилизаторзарарсыздандыру процесі кезінде. Бұл қысым банкалардың немесе орауыш ыдыстардың ішкі қысымынан сәл жоғары. Сығылған ауа ішке енгізіледістерилизатор«кері қысым» деп аталатын бұл қысымға қол жеткізу. астерилизаторзарарсыздандыру және салқындату процестері кезінде температураның өзгеруінен туындаған ішкі және сыртқы қысымның теңгерімсіздігі салдарынан қаптама ыдыстарының деформациясын немесе сынуын болдырмау болып табылады. Атап айтқанда:
Стерилизация кезінде: Стерилизатор кезіндеқызады, орау контейнерлерінің ішіндегі температура жоғарылайды, бұл ішкі қысымның жоғарылауына әкеледі. Кері қысым болмаса, банкалардың ішкі қысымы сыртқы қысымнан асып, деформация немесе қақпақтың дөңес болуы мүмкін. Сығылған ауаны енгізу арқылыстерилизаторда қысымды өнімнің ішкі қысымынан сәл жоғары немесе оған тең етіп жоғарылатады, осылайша деформацияны болдырмайды.
Салқындату кезінде: Стерилизациядан кейін өнімді салқындату керек. Салқындату кезінде стерилизатордағы температуратөмендейді, ал бу конденсацияланып, қысымды төмендетеді. Жылдам салқындату қажет болса, қысымөнімнің ішкі температурасы мен қысымы толық төмендемеген кезде тым тез төмендеуі мүмкін. Бұл ішкі қысымның жоғарылауына байланысты қаптаманың деформациясына немесе сынуына әкелуі мүмкін. Салқындату процесінде кері қысымды қолдануды жалғастыра отырып, қысымның шамадан тыс айырмашылығынан өнімнің зақымдалуын болдырмай, қысым тұрақталады.
Артқы қысым қысымның өзгеруіне байланысты деформацияны немесе сынуды болдырмайтын, зарарсыздандыру және салқындату кезінде орау контейнерлерінің тұтастығы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін қолданылады. Бұл технология негізінен тамақ өнеркәсібінде консервілерді, жұмсақ қаптамаларды, шыны бөтелкелерді, пластик қораптарды және ыдысқа оралған тағамдарды термиялық зарарсыздандыру үшін қолданылады. Кері қысымды бақылай отырып, ол өнімнің қаптамасының тұтастығын қорғап қана қоймайды, сонымен қатар тағамның ішіндегі газдардың шамадан тыс кеңеюін шектейді, тамақ тініне қысу әсерін азайтады. Бұл тағамның сенсорлық қасиеттері мен қоректік мазмұнын сақтауға көмектеседі, тағам құрылымының бұзылуын, шырынның жоғалуын немесе түсінің айтарлықтай өзгеруін болдырмайды.
Кері қысымды енгізу әдістері:
Ауаның кері қысымы: Жоғары температурадағы зарарсыздандыру әдістерінің көпшілігі қысымды теңестіру үшін сығылған ауаны пайдалана алады. Жылыту кезеңінде сығылған ауа дәл есептеулер бойынша айдалады. Бұл әдіс стерилизатордың көптеген түрлеріне жарамды.
Будың кері қысымы: Бу стерилизаторы үшін қажетті кері қысымға қол жеткізу үшін жалпы газ қысымын арттыру үшін будың тиісті мөлшерін енгізуге болады. Бу қыздырғыш және қысымды жоғарылататын орта ретінде қызмет ете алады.
Салқындату қысымы: Стерилизациядан кейінгі салқындату кезеңінде кері қысым технологиясы да қажет. Салқындату кезінде кері қысымды қолдануды жалғастыру қаптаманың ішінде вакуумның пайда болуына жол бермейді, бұл контейнердің құлауына әкелуі мүмкін. Бұған әдетте сығылған ауаны немесе буды енгізуді жалғастыру арқылы қол жеткізіледі.
Жіберу уақыты: 13 қаңтар 2025 ж