Стерилизатордағы кері қысымішіне қолданылатын жасанды қысымды білдіредістерилизаторстерилизация процесі кезінде. Бұл қысым банкалардың немесе қаптама контейнерлерінің ішкі қысымынан сәл жоғары. Сығылған ауа енгізіледістерилизатор«кері қысым» деп аталатын бұл қысымға қол жеткізу үшін. Кері қысымды қосудың негізгі мақсатыстерилизаторстерилизациялау және салқындату процестері кезінде температураның өзгеруінен туындаған ішкі және сыртқы қысым теңгерімсіздігіне байланысты қаптама контейнерлерінің деформациясын немесе сынуын болдырмау болып табылады. Атап айтқанда:
Стерилизация кезіндеСтерилизаторды пайдаланған кездеқыздырылған кезде, қаптама контейнерлерінің ішіндегі температура жоғарылайды, бұл ішкі қысымның жоғарылауына әкеледі. Кері қысым болмаса, банкалардың ішкі қысымы сыртқы қысымнан асып, деформацияға немесе қақпақтың ісініп кетуіне әкелуі мүмкін. Сығылған ауаны енгізу арқылыстерилизаторда қысым өнімнің ішкі қысымынан сәл жоғары немесе оған тең болатындай етіп арттырылады, осылайша деформацияның алдын алады.
Салқындату кезіндеСтерилизациядан кейін өнімді салқындату қажет. Салқындату кезінде стерилизатордағы температуратөмендейді, ал бу конденсацияланып, қысымды төмендетеді. Егер жылдам салқындату қажет болса, қысымөнімнің ішкі температурасы мен қысымы толық төмендемеген кезде тым тез төмендеуі мүмкін. Бұл ішкі қысымның жоғарылауына байланысты қаптаманың деформациясына немесе сынуына әкелуі мүмкін. Салқындату процесінде кері қысымды қолдануды жалғастыру арқылы қысым тұрақтандырылады, бұл қысымның шамадан тыс айырмашылығынан өнімнің зақымдалуына жол бермейді.
Артқы қысым стерилизация және салқындату кезінде қаптама контейнерлерінің тұтастығы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету, қысымның өзгеруіне байланысты деформацияның немесе сынудың алдын алу үшін қолданылады. Бұл технология негізінен тамақ өнеркәсібінде консервіленген тағамдарды, жұмсақ қаптамаларды, шыны бөтелкелерді, пластик қораптарды және ыдысқа оралған тағамдарды термиялық стерилизациялау үшін қолданылады. Артқы қысымды бақылау арқылы ол өнім қаптамасының тұтастығын қорғап қана қоймай, сонымен қатар тағам ішіндегі газдардың шамадан тыс кеңеюін шектейді, тағам тініне қысу әсерін азайтады. Бұл тағамның сенсорлық қасиеттері мен қоректік құрамын сақтауға, тағамның құрылымының бұзылуына, шырынның жоғалуына немесе түсінің айтарлықтай өзгеруіне жол бермеуге көмектеседі.
Кері қысымды енгізу әдістері:
Ауа кері қысымыЖоғары температуралы стерилизация әдістерінің көпшілігі қысымды теңестіру үшін сығылған ауаны пайдалана алады. Қыздыру кезеңінде сығылған ауа дәл есептеулерге сәйкес енгізіледі. Бұл әдіс стерилизаторлардың көптеген түрлеріне жарамды.
Будың кері қысымыБу стерилизаторы үшін жалпы газ қысымын арттыру, қажетті кері қысымға қол жеткізу үшін тиісті мөлшерде бу жіберуге болады. Бу қыздыру құралы және қысымды арттыратын құрал ретінде қызмет ете алады.
Салқындату қысымыСтерилизациядан кейінгі салқындату кезеңінде кері қысым технологиясы да қажет. Салқындату кезінде кері қысымды қолдануды жалғастыру қаптаманың ішінде вакуумның пайда болуына жол бермейді, бұл контейнердің құлауына әкелуі мүмкін. Әдетте бұған сығылған ауаны немесе буды енгізуді жалғастыру арқылы қол жеткізіледі.
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 13 қаңтар