Консервіленген ноқаттарды зарарсыздандыру

Консервіленген ноқат – танымал тағам өнімі, бұл консервіленген көкөніс әдетте бөлме температурасында 1-2 жыл қалдырылуы мүмкін, сондықтан оны бөлме температурасында ұзақ уақыт бойы бұзылмай қалай ұстайтынын білесіз бе? Біріншіден, бұл консервілердің коммерциялық стерильділігінің стандартына қол жеткізу, сондықтан консервіленген ноқаттың зарарсыздандыру процесі оны өндіру процесінің маңызды бөлігі болып табылады, мақсаты консервідегі тағамның қауіпсіздігін қамтамасыз ету және сақтау мерзімін ұзарту болып табылады. сақтау мерзімі. Консервіленген ноқат тағамын зарарсыздандыру процесі әдетте келесідей:

1. Алдын ала өңдеу: зарарсыздандыру процесін бастамас бұрын, консервілер ингредиенттерді дайындау, сүзгілеу, тазалау, жібіту, қабығынан тазарту, бумен пісіру және дәмдеуіштер мен толтыруды қамтитын алдын ала өңдеудің бірқатар қадамдарынан өтуі керек. Бұл қадамдар тағамды алдын ала өңдеудің тазалығын және банкалардың дәмін қамтамасыз етеді.

2. Тығыздау: Алдын ала өңделген ингредиенттер тиісті мөлшердегі сорпа немесе суы бар банкаларға оралады. Содан кейін бактериялық ластануды болдырмау үшін ауа өткізбейтін ортаны қамтамасыз ету үшін банкаларды жабыңыз.

3. Стерилизация: тығыздалған банкаларды жоғары температурада зарарсыздандыру үшін ретортқа салыңыз. Арнайы зарарсыздандыру температурасы мен уақыты әртүрлі өндіріс талаптарына және банкалардың салмағына сәйкес өзгереді. Жалпы айтқанда, зарарсыздандыру температурасы шамамен 121 ℃ жетеді және консервілердегі бактериялардың толығымен жойылып, коммерциялық стерилділік талаптарына жетуін қамтамасыз ету үшін оны біраз уақыт ұстаңыз.

4. Сақтау: зарарсыздандыру аяқталғаннан кейін олардың сапасын сақтау және сақтау мерзімін ұзарту үшін тиісті жағдайларда сақталған стерильдеу жабдығынан банкаларды алыңыз.

Консервіленген ноқаттарды зарарсыздандыру процесі нақты өндіріс процесі мен өндірушіге байланысты әртүрлі болуы мүмкін екенін атап өткен жөн. Сондықтан өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін өндіріс процесінде азық-түлік қауіпсіздігінің тиісті стандарттары мен ережелерін сақтау керек.

Сонымен қатар, тұтынушылар консервілерді сатып алған кезде қауіпсіз және сапалы өнімдерді сатып алу үшін банкалардың тығыздалуын және жапсырмалардағы шығарылған күні мен жарамдылық мерзімі сияқты ақпаратты тексеруге назар аударуы керек. Сонымен қатар, олар консервілерде тұтыну алдында ісіну және деформация сияқты ауытқулардың бар-жоғын тексеруге назар аударуы керек.