Тамақ өнеркәсібіндегі зарарсыздандырғыш реторт негізгі жабдық болып табылады, ол бактерияларды жою және сақтау мерзімін ұзарту үшін ет өнімдерін, ақуызды сусындарды, шай сусындарын, кофе сусындарын және т.б. жоғары температурада және жоғары қысымда өңдеуге арналған.
Стерилизация ретортының жұмыс принципі негізінен термиялық өңдеу, температураны бақылау және жылу тасымалдағыш ретінде бу немесе ыстық суды пайдалану сияқты негізгі буындарды қамтиды.Операция кезінде тағамды немесе басқа материалдарды тиімді зарарсыздандыруға қыздыру, зарарсыздандыру және салқындату сияқты бірқатар процестер арқылы қол жеткізіледі.Бұл процесс зарарсыздандыру әсерінің тұрақтылығын және өнім сапасын қамтамасыз етеді.
Стерильдейтін реторттардың әртүрлі түрлері бар, олар негізінен екі санатқа бөлінеді: статикалық және айналмалы түр.Статикалық стерилизаторлардың ішінде кең таралған түрлеріне бу стерилизаторлары, суға батыру стерилизаторлары, су бүріккіш стерилизаторлар және бу ауа стерилизаторлары жатады.Айналмалы зарарсыздандыру реторты тұтқырлығы жоғары өнімдерге, мысалы, ботқа, қоюландырылған сүт, буланған сүт және т.б. үшін қолайлы. Стерилизация процесі кезінде бұл жабдық стерильденген өнімдерді тордың ішінде барлық бағытта 360 градусқа айналдыра алады.Бұл тек жылу беру тиімділігін арттыруға көмектесіп қана қоймайды, сонымен қатар стерилизация уақытын тиімді қысқартады, сонымен бірге тағамның дәмі мен қаптаманың тұтастығын қамтамасыз етеді, осылайша өнімнің жалпы сапасын жақсартады.
Сәйкес ретортты таңдаған кезде температураны бақылау дәлдігі, жылуды бөлудің біркелкілігі, өнімнің қаптамасының пішіні және өнімнің сипаттамалары сияқты көптеген факторларды жан-жақты ескеру қажет.Құрамында ауасы бар қаптамалар, шыны бөтелкелер немесе сыртқы түрі жоғары талаптары бар өнімдер үшін икемді температураны бақылау және ауа қысымы функциялары бар зарарсыздандыру реторттарын таңдау керек, мысалы, бүріккіш зарарсыздандыру жабдығы.Жабдықтың бұл түрі желілік температура мен қысымды бақылау технологиясы арқылы өнімнің деформациясын тиімді болдырмайды және өнім сапасын қамтамасыз ете алады.Қалбырға оралған өнімдер үшін оның қатты қаттылығына байланысты буды басқа орталар арқылы жанама қыздыруды қажет етпестен тікелей қыздыру үшін пайдалануға болады.Бұл қадам қыздыру жылдамдығы мен зарарсыздандыру тиімділігін айтарлықтай арттырып қана қоймай, сонымен қатар өндіріс шығындарын азайтуға және экономикалық пайданы оңтайландыруға көмектеседі.
Сонымен қатар, сатып алу процесінде өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету үшін қысыммен жұмыс істейтін ыдыстарды өндіруге ресми лицензиясы бар өндірушіні таңдау керек, себебі реторт қысымды ыдыс болып табылады.Сонымен қатар, реторт зауыттың нақты өндірістік қажеттіліктерін толық қанағаттандыра алатындай етіп, зауыттың күнделікті өнімі мен автоматтандырылған өндірістік қажеттіліктеріне негізделген сәйкес үлгі мен жұмыс әдісі мұқият таңдалуы керек.
Жіберу уақыты: 11 маусым 2024 ж