Тамақ өнімдерін өңдеуде стерилизация маңызды бөлік болып табылады. Реторт - тамақ өнімдері мен сусындар өндірісінде кеңінен қолданылатын коммерциялық стерилизациялау жабдығы, ол өнімдердің сақтау мерзімін салауатты және қауіпсіз түрде ұзарта алады. Реторттардың көптеген түрлері бар. Өніміңізге сәйкес келетін ретортты қалай таңдауға болады? Қолайлы тамақ ретортын сатып алмас бұрын, бірнеше ескеру қажет:
I. Стерилизация әдістері
Ретортта көптеген зарарсыздандыру әдістері бар, мысалы: шашырату реторты, бу реторты, бу ауа реторты, суға батыру реторты, статикалық реторт және айналмалы реторт және т.б. Дұрыс жабдықты таңдау азық-түлік қауіпсіздігі мен сапасын қамтамасыз ету үшін өте маңызды. Сіз өніміңіздің сипаттамаларына қандай зарарсыздандыру әдісі сәйкес келетінін білуіңіз керек. Мысалы, қалайы банкаларды зарарсыздандыру бумен зарарсыздандыруға жарамды. Қалайы банкалар қатты материалдардан жасалған және буды пайдаланады. Реторттың жылу ену жылдамдығы жылдам, тазалығы жоғары және тот басуы оңай емес.
II. Сыйымдылығы, көлемі және кеңістігі:
Реторт сыйымдылығының дұрыс өлшемі өнімді зарарсыздандыруға белгілі бір әсер етеді, реторттың өлшемі өнімнің өлшеміне, сондай-ақ шығарылымға, өндірістік қуатқа, тым үлкен немесе тым кішкентай болуы өнімнің зарарсыздандыру әсеріне әсер ететіндей етіп реттелуі керек. Ретортты таңдағанда, өндіріс орнының өлшемі, реторт циклін пайдалану (аптасына бірнеше рет), өнімнің күтілетін сақтау мерзімі және т.б. сияқты нақты жағдайды ескеру қажет.
III. Басқару жүйелері
Басқару жүйесі азық-түлік ретортының негізі болып табылады. Ол азық-түлік өңдеу операцияларының қауіпсіздігін, сапасын және тиімділігін қамтамасыз етеді, ал толық автоматты интеллектуалды операциялық жүйе адамдарға азық-түлік өңдеуді жақсартуға, ыңғайлы жұмыс істеуге көмектесе алады, жүйе қолмен дұрыс жұмыс істемеу үшін әрбір стерилизациялау кезеңінің жұмысын автоматты түрде анықтайды, мысалы: жабдықтың әртүрлі компоненттерінің техникалық қызмет көрсету уақытын автоматты түрде есептейді, техникалық қызмет көрсетудің жоспарланбаған тоқтап қалуын болдырмау үшін, ол реторт ішіндегі температура мен қысымды автоматты түрде реттеу үшін стерилизация процесіне негізделеді. Ол стерилизациялау процесіне сәйкес автоклавтағы температура мен қысымды автоматты түрде реттейді, жылудың машина бойынша біркелкі таралғанын бақылайды және т.б. Бұл стерилизациялау процесінің маңызды бөліктері, тек қауіпсіздік мақсатында ғана емес, сонымен қатар нормативтік талаптарды сақтау үшін де.
IV. Қауіпсіздік жүйесі
Реторт әр елдің қауіпсіздік сынағы және сертификаттау стандарттарына сәйкес келуі керек, мысалы, Америка Құрама Штаттары ASME сертификатын және FDA/USDA сертификатын талап етеді.
Реторттың қауіпсіздік жүйесі тамақ өндірісінің қауіпсіздігі мен оператордың қауіпсіздігі үшін маңыздырақ, DTS қауіпсіздік жүйесі өнімнің жоғалуын болдырмау үшін температураның жоғарылауы, қысым дабылы, жабдыққа техникалық қызмет көрсету туралы ескерту сияқты бірнеше қауіпсіздік дабыл құрылғыларын қамтиды және 5 есікті құлыптаумен жабдықталған, реторт есігі жабылмаған жағдайда персоналдың жарақат алуын болдырмау үшін зарарсыздандыру процесінде ашылмайды.
V. Өндірістік топтың біліктілігі
Жауап беруді таңдауда команданың кәсібилігі де маңызды, техникалық топтың кәсібилігі жабдықтың сенімділігін анықтайды және жабдықтың тиімді жұмыс істеуін және кейінгі техникалық қызмет көрсетуді ыңғайлы ету үшін сатудан кейінгі қызмет көрсету тобының мінсіз болуы маңызды.
Жарияланған уақыты: 2024 жылғы 21 наурыз