MRE-дан (тамақтануға дайын тағамдар) тауық еті мен тунецті консервілеу. Кемпингтен тамақтанудан бастап сорпаларға, сорпалар мен күріш тұздықтарға дейін.
Жоғарыда айтылған көптеген өнімдердің көпшілігі ортақ ойы бар: олар консервіленген, сондай-ақ дөрекі түрде сақталатын жоғары температуралы жылу өңделген тағамдардың мысалдары, оларда сөреге қойылған, сондай-ақ мұндай өнімдердің жарамдылық мерзімі бір жылдан 26 айға дейін, дұрыс экологиялық жағдайға сәйкес Оның жарамдылық мерзімі дәстүрлі салынған тағамдардан асып түседі.
Дайын тағамдарды жоғары температурада зарарсыздандыру - бұл азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз етуге және сақтау мерзімін ұзартуға бағытталған тамақты өңдеудің маңызды әдісі.
Жоғары температуралы термиялық өңдеу дегеніміз не?
Жоғары температуралы термиялық өңдеу дегеніміз не? Жоғары температуралы өңдеуге бактерияларды (және олардың қаптамасын) және олардағы бактериялар мен микроорганизмдерді жою, оларды қауіпсіз және сапалы ету, оларды сау ету және өнімнің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін жоғары температуралы өңдеуді қамтиды.
Стерилизация процесі тамақты оралғаннан кейін жоғары температураға дейін қыздыруды қамтиды. Тесік температуралы термиялық өңдеу процесі тағамды сөмкелерге (немесе басқа формаларға) орау, оны бұғаттаңыз, содан кейін бұған жету үшін оны 121 ° C-қа дейін қыздырыңыз.
Міне, дайын тағамдарды зарарсыздандыру туралы кейбір негізгі ақпарат:
1. Жоғары температуралы зарарсыздандырудың заңдылығы: жоғары температуралы зарарсыздандыру әдісі бактериялар, саңырауқұлақтар және вирустар сияқты микроорганизмдерді белгілі бір уақытқа және белгілі бір уақытқа дейін, стерилдену үшін микроорганизмдердің толеранттылық температурасынан жоғары температураны қолдана отырып, белгілі бір уақытқа дейін және температураның белгілі бір деңгейіне қол жеткізеді. Бұл зарарсыздандырудың тиімді әдісі, ол аз мөлшерде микроорганизмдердің санын едәуір азайтуға болады.
2. Стерилизация температурасы мен уақыты: температурасы мен жоғары температуралы зарарсыздандырудың температурасы және уақыты тағам түріне және зарарсыздандыруға қойылатын талаптарға байланысты өзгереді. Әдетте, зарарсыздандыру температурасы 100 ° C-тан асады, ал зарарсыздандыру уақыты тағамның қалыңдығына және микроорганизмдердің түріне байланысты өзгереді. Жалпы алғанда, зарарсыздандыру температурасы неғұрлым көп болса, қажет уақытты қысқарту.
3 Бұл құрылғылар әдетте жоғары температураға және қысымға төзімді және зарарсыздандыру процесінде тағамның біркелкі жылытылуын қамтамасыз етеді.
4. Стерилизация әсерін бағалау: жоғары температуралы зарарсыздандыруды аяқтағаннан кейін, тағамның зарарсыздандыру әсерін бағалау қажет. Бұл әдетте оның қауіпсіздік стандарттарына сәйкес келетіндігін қамтамасыз ету үшін тағамдағы микроорганизмдердің санын тестілеу арқылы жүзеге асырылады.
Айта кету керек, жоғары температурада зарарсыздандыру тағамдық құрамға және тамақтың дәміне әсер етуі мүмкін екенін атап өткен жөн. Сондықтан, зарарсыздандыру кезінде зарарсыздандыру кезінде ең қолайлы процесті табу керек, бұл жоғары температураның азық-түлікке әсерін азайту үшін қажет. Қорытындылай келе, дайын тағамдарды жоғары температурада зарарсыздандыру азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ету және сақтау мерзімін ұзарту үшін маңызды қадам болып табылады. Стерилизация процесін және жабдықты ақылға қонымды таңдау арқылы, тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі мен сапасын қамтамасыз етуге болады.
MRE, стерильденген стеророрт, қайта есеп
POST уақыты: мамыр-11-2024