Консервіленген тунецтың сапасы мен дәмі жоғары температуралы зарарсыздандыру жабдықтарына тікелей әсер етеді. Стерилденудің сенімді жабдықтары өнімнің сөремен жарамдылық мерзімін салауатты және тиімді өндіріске қол жеткізу кезінде өнімнің табиғи дәмін сақтай алады.
Консервіленген тунецтың сапасы жоғары температуралы зарарсыздандыруды стерильдеу процесімен тығыз байланысты. Жоғары температураны зарарсыздандыру - бұл тунецті өңдеудегі өте маңызды процесс. Оның негізгі мақсаты - консервіленген балықтардың сақтау мерзімін ұзарту үшін патогендік споралар мен микроорганизмдерді жою. Террелдендірудің жылу шарттары консервіленген тунец сапасына, оның ішінде түсті, құрылымды, қоректік заттарды ұстап, қауіпсіздікке айтарлықтай әсер етеді.
Зерттеулерге сәйкес, консервіленген тунецті зарарсыздандыру үшін жоғары температуралы зарарсыздандыруды пайдалану кезінде, жоғары температуралы және қысқа мерзімді зарарсыздандыру үшін қолайлы жоғары температураны қолдана отырып, консервіленген тунец сапасына кері әсерін азайтады. Мысалы, зарарсыздандырумен салыстырғанда 110 ° C, 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C, 127 ° C және 127 ° C және 127 ° C, зарарсыздандырудың 58,94%, сәйкесінше 58,98%, 71,98%, және 74,19% төмендеді. % және бір зерттеуде% және 78,46%. Сонымен қатар, жоғары температуралы зарарсыздандыру C мәні мен C / F0 мәнін едәуір азайта алады, ол жоғары температурада зарарсыздандыру консервіленген тунец сапасын сақтауға көмектеседі.
Сонымен қатар, температураны жоғары зарарсыздандыру консервіленген тунецтың кейбір сенсорлық қасиеттерін, мысалы, кері тунецтің кейбір сенсорлық қасиеттерін жақсарта алады, бұл тунец консервіленген тунецті көрнекі түрде тартымды етеді. Алайда, жоғары температураны зарарсыздандыру сапаны жақсартуға көмектессе де, температурасы тым жоғары температура TBA мәнінің жоғарылауына әкелуі мүмкін, бұл тотығу реакцияларымен байланысты болуы мүмкін. Нақты өндірістегі температураны зарарсыздандыру процесін дұрыс бақылау қажет.
DTS Жоғары температуралы стерилизатор басқа зарарсыздандырғыштардан өзгеше, ол тез қыздыруға және температура мен қысымды басқару жүйелерімен жылдам қыздыруға және дәл температураға және қысыммен бақылауға қол жеткізе алады. Консервіленген тунецті зарарсыздандыру кезінде біздің стерилизатор әр түрлі қаптама сипаттамаларына бейімделіп, әр түрлі процестерге бейімделіп, әр түрлі процестерге әр түрлі процестерді стерилизацияның ең жақсы әсеріне сәйкес орната алады.
Қорытындылай келе, жоғары температуралы және жоғары қысымды автоклавтардың зарарсыздандыру шарттары консервіленген тунец сапасына тікелей әсер етеді. Жоғары қысымды автоклавты таңдау және зарарсыздандырудың жеткілікті температурасы мен уақытын таңдау азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз ете алмайды, сонымен қатар тунецтің тамақтануы мен дәмі мен дәмі бар, осылайша өнімнің жалпы сапасын жақсартады.
POST TIME: JUL-17-2024