«Консервілерге арналған GB7098-2015 ұлттық азық-түлік қауіпсіздігі стандарты» консервілерді келесідей анықтайды: өңдеу, консервілеу, тығыздау, термиялық зарарсыздандыру арқылы өңделген шикізат ретінде жемістерді, көкөністерді, жеуге жарамды саңырауқұлақтарды, мал мен құс етін, су жануарларын және т.б. пайдалану. және басқа процедуралар коммерциялық стерильді консервілер.«Қаңылтырдағы ет консервілері немесе шыны бөтелкелердегі жемістер консервілері болсын, өндіріс процесі сәл өзгеше болса да, өзегі зарарсыздандыру болып табылады».Қытайдың қазіргі ұлттық стандарттарына сәйкес консервілер «коммерциялық стерильділікке» сай болуы керек.Деректерге сәйкес, ерте зарарсыздандыру әдісі қайнатылған (100 градус), кейінірек кальций хлоридінің ерітіндісі қайнатылған (115 градус), кейінірек жоғары қысымды бумен зарарсыздандыру (121 градус) болып дамыған.Зауыттан шығар алдында консервілер коммерциялық стерильділік сынағынан өтуі керек.Бөлме температурасында сақтауды имитациялау арқылы консервілердің ісінуі және дөңесуі сияқты нашарлауы бар-жоғын көруге болады.Микробтық культура эксперименттері арқылы микробтардың көбею мүмкіндігінің бар-жоғын көруге болады.«Коммерциялық стерильділік» бактериялардың мүлдем жоқтығын білдірмейді, бірақ оның құрамында патогендік микроорганизмдер жоқ».Чжэн Кай кейбір консервілерде патогенді емес микроорганизмдердің аз ғана мөлшері болуы мүмкін екенін, бірақ олар қалыпты температурада көбеймейтінін айтты.Мысалы, консервіленген томат пастасында зең спораларының аз мөлшері болуы мүмкін.Томат пастасы күшті қышқылдығына байланысты бұл спораларды көбейту оңай емес, сондықтан консерванттарды алып тастауға болады ».
Хабарлама уақыты: 22 наурыз-2022 ж