Барлығы құс ұясын жеді, бірақ сіз құс ұясын зарарсыздандыру туралы білесіз бе?кері қайтару? Жедел құс ұясы зарарсыздандыруда зарарсыздандырыладыкері қайтаруқұс ұясының ішінде бөлме температурасында көбейе алатын патогендік бактериялар мен микроорганизмдерсіз, сондықтан жақсы құс ұясының тостағанын консерванттар мен қоспаларсыз бірнеше ай бойы сақтауға болады.
Жылдам құс ұясын жасау әдетте екі кезеңге бөлінеді:
Алдымен құстың ұясы алдын ала өңдеуден өтеді, таза суды пайдаланып құс ұясын 3-8 төмен температурада сіңіреді.°C. Құс ұясының қоректік заттары жоғалып кетпеуі үшін, қоректік заттарды құлыптап, дәмін қамтамасыз ету үшін мұзды судағы түктерді жинау және кірді кетіру үшін температура қатаң бақыланады. Содан кейін құс ұясының әрбір тостағанын дәл өлшеп, жартылай фабрикат құс ұясын алу үшін толтыру үшін мөрленеді.
Екіншіден, жапсырылған жартылай фабрикат құс ұясы көп сатылы температураны көтеру және төмендету технологиясын қолдана отырып, стерильдеу ретортына жіберіледі, температураны 70-80 градусқа орнатады.℃алдымен бумен пісіру үшін. Бумен пісіргеннен кейін зарарсыздандыру реторты 121-ге дейін қызады℃, және зарарсыздандыру уақыты өнімнің арнайы зарарсыздандыру процесіне сәйкес орнатылады, зарарсыздандырудың аяқталуын күтеді, содан кейін салқындатылады және лезде құс ұясы реторттан шығаруға дайын болады.
Құс ұяларын зарарсыздандыру арқылы зарарсыздандырудың артықшылықтарыкері қайтарумыналар:
1、Залалсыздандыру уақытын және температурасын орнату үшін дәл зарарсыздандыру процесін қабылдаңыз, құс ұясының қышқылын, қоректік балғындықты бұзбай, қоспаларсыз табиғи түрде сақтау мерзімін ұзартуға болады, дәмі Q икемділігі және бұзылмай тегіс нәзіктік.
2、Температураның қадамдық параметрін орнату: үш сатылы қадамдық температураны бақылау, осылайша өнімнің әрбір бөтелкесін зарарсыздандыру температурасына дейін тұрақты температура мен қысымды зарарсыздандыру сатысына дейін теңестіреді, жылуды бөлу, жылу енуінің таралуы біркелкі болады, оның дәмін қамтамасыз етеді. өнім.
3, жанама қыздыру және жылу алмастырғыш арқылы салқындату, бу және салқындатқыш су және технологиялық су байланыспайды, зарарсыздандырылған өнімдердің қаптамасының эстетикасын қамтамасыз ету үшін, қайтадан тазалауды қажет етпей, өнімнің қайталама ластануын болдырмайды.
4, зарарсыздандыру реторты PLC басқару жүйесін, автоматтандырудың жоғары дәрежесін, қарапайым және ыңғайлы жабдықты біркелкі жұмыс істейді. Деректерді жинауға арналған жоғары дәлдіктегі температура мен қысым сенсорлары, зарарсыздандыру ретортындағы температура мен қысым қисығының тегіс болуын қамтамасыз ету үшін арифметикалық бақылау. Контроллер нақты уақыттағы F0 мәнін есептеу, жұмыс процесіндегі деректер PLC арқылы жазылады және өндірісті басқаруды және бақылауды жеңілдету, тиімді қамтамасыз ету үшін деректерді есептеу және сақтау үшін орталық контроллерге нақты уақыт режимінде беріледі. өнімнің тұрақтылығы.
5, операциялық қателер болған жағдайда, жүйе операторға уақытында әрекет етуді еске салу үшін қалқымалы дабыл шақыруларына уақытында жауап береді.
Аннотация: Дәмді құс ұяларын зарарсыздандыруда зарарсыздандырылғаннан кейін бірнеше ай бойы ешқандай қоспасыз сақтауға болады.кері қайтару, онда патогенді таяқшалар мен микроорганизмдер жоқ. Нақты зарарсыздандыру процесі құс ұясының бай қоректенуін сақтап қана қоймайды, сау және сақтау мерзімін ұзартады, сонымен қатар зарарсыздандырылған өнімдердің дәмін қамтамасыз етеді. Құс ұясын зарарсыздандырукері қайтаруөнімнің қайталама ластануын болдырмау үшін жанама қыздыру мен салқындатуды қабылдайды. Стерилизациякері қайтаруавтоматтандырудың жоғары дәрежесіне және өнімнің жақсы тұрақтылығына ие.
Жіберу уақыты: 18 қараша 2023 ж