Жоғары температурада зарарсыздандыру тағамды химиялық консерванттарсыз айлар, тіпті жылдар бойы бөлме температурасында сақтауға мүмкіндік береді.Алайда, егер зарарсыздандыру стандартты гигиеналық процедураларға және зарарсыздандырудың қолайлы процесіне сәйкес орындалмаса, ол азық-түлік қауіпсіздігі проблемаларын тудыруы мүмкін.
Кейбір микробтардың споралары жоғары температураға төтеп бере алады және адам денсаулығына қауіпті токсиндер шығарады.Бұл ботулизм, Clostridium botulinum бактериясы шығаратын ботулинум токсинінен туындаған ауыр ауру.
Ботулизммен улану әдетте өте ауыр зардаптарға әкеледі.2021 Бір отбасы шағын дүкеннен вакуумға салынған ветчина шұжық, тауықтың аяқтары, кішкентай балық және басқа да тағамдарды сатып алып, оларды кешкі асқа тұтынды, ал келесі күні төрт адамнан тұратын отбасы құсудан зардап шекті. диарея, аяқ-қолдардың әлсіреуі ауыр зардаптарға әкеліп соқтырған бір адам қайтыс болып, жансақтау бөлімінде бақылауда жатқан үш адам.Неліктен азық-түлік бар?
ЖАҢАТРИНТИНГ БОТУЛИНУМ - бұл аноэкиялық бактерия, бұл ет өнімдерінде, консервілер мен вакуумды тағамдарда жиі кездеседі.Әдетте адамдар зарарсыздандырудың, зарарсыздандырудың өнімін зарарсыздандырудың жоғары температурасын зарарсыздандыру әдісін қолданады, зарарсыздандырудың өнімі мұқият болу үшін зиянды бактерияларды және олардың тағамдардағы спораларын өлтіру үшін жеткілікті уақытқа созылуы керек .
Ботулизмнің алдын алу үшін қосымша күтім жасау керек бірнеше нәрсе бар:
1.Дайындау үшін санитарлық нормаларға сәйкес жаңа шикізатты пайдаланыңыз.
2. Барлық қолданылған ыдыс-аяқ пен контейнерлер.
3.Мың қаптамасын мықтап жабыңыз.
4. Стерилизацияның қолайлы температуралары мен ұзақтығын сақтаңыз.
5.стерді өңдеу параметрлері сақталатын тағам түріне байланысты.
Жемістер сияқты қышқыл тағамдар үшін (4,5-тен аз рН), олар ботулизмге көбірек төзімді.Қайнаған сумен (100 ° C) зарарсыздандыру (100 ° C), орауыш форматына және тиісті өнімге бейімделген уақыт жеткілікті.
Төмен қышқыл үшін (рН 4,5-тен жоғары), мысалы, ет, балық және пісірілген көкөністер сияқты, оны жақындастырылған ботулинум спораларын өлтіру үшін оны жоғары температурада зарарсыздандыру керек.100 ° C-тан жоғары температурада қысыммен зарарсыздандыру ұсынылады.Қажетті процесс өнімнің және оның форматына байланысты болады, орташа температурасы шамамен 120 ° C.
ЖАСАУРЫРИТИТИУЛІГІ БОТУЛИНУМ: Өнеркәсіптік автоклавтың зарарсыздандыру
Өнеркәсіптік автоклавты зарарсыздандыру - бұл боттулийді өлтірудің ең тиімді әдісі, ботулийді, бактерияларды, бактерияға арналған.Өнеркәсіптік автоклавтар патогендердің жойылуын қамтамасыз ете отырып, отандық автоклавтарға қарағанда әлдеқайда жоғары температураға жетуі мүмкін.
DTS AutoClave Retorter температураны жақсы бөлуді және кемеде қайталануды қамтамасыз етеді, бұл қауіпсіз зарарсыздандырудың қауіпсіздігі болып табылады.
DTS реторт: сенімділікпен зарарсыздандыру
DTS тамақ өнеркәсібіне арналған автоклавтардың кең спектрін ұсынады.Осы реторттардың дизайны барлық жүк тиелген барлық өнімдерге біртекті зарарсыздандыратын әсерге кепілдік беретін тағамды зарарсыздандыру процесінде жылу бөлудің өте біркелкілігін қамтамасыз етеді.AutoClave басқару жүйесі азық-түлік процесінің қауіпсіздігін қамтамасыз етеді және керемет циклге кепілдік береді.
Сонымен қатар, біздің сарапшылар тобы сізге қауіпсіз және сенімді өнімді зарарсыздандыру үшін автоклавтарды қолдану бойынша техникалық қолдау көрсетеді.
Жіберу уақыты: 01 ақпан 2024 ж