Азық-түлікті зарарсыздандыру тамақ өнеркәсібіндегі өмірлік маңызды және таптырмас буын болып табылады. Ол тағамның жарамдылық мерзімін ұзартып қана қоймайды, сонымен қатар тағамның қауіпсіздігін қамтамасыз етеді. Бұл процесс патогендік бактерияларды өлтіріп қана қоймай, микроорганизмдердің тіршілік ету ортасын да бұза алады. Бұл тағамның бұзылуын тиімді болдырмайды, тағамның сақтау мерзімін ұзартады және азық-түлік қауіпсіздігіне қатысты қауіптерді азайтады.
Жоғары температурада зарарсыздандыру әсіресе консервілерді өңдеу технологиясын қолдануда жиі кездеседі. 121 жоғары температура ортасына дейін қыздыру арқылы°C, консервілердегі зиянды микроорганизмдер мен патогендер, соның ішінде ішек таяқшасы, алтын түсті стрептококк, ботулизм споралары және т.б. толығымен жойылуы мүмкін. Атап айтқанда, жоғары температурада зарарсыздандыру технологиясы өлімге әкелетін токсиндерді тудыруы мүмкін қоздырғыштарды стерилизациялаудың тамаша мүмкіндіктерін көрсетті.
Сонымен қатар, азық-түлік немесе консервілер қышқыл емес тағамдарды зарарсыздандырудың тиімді құралы ретінде (рН>4,6) азық-түлік қауіпсіздігін қамтамасыз етуде маңызды рөл атқарады. Стерилизация процесі кезінде біз тағамның немесе консервіленген қаптаманың ішіндегі температураны оның 100 сәйкес диапазонында сақталуын қамтамасыз ету үшін қатаң бақылаймыз.°C-ден 147-ге дейін°C. Сонымен бірге біз өңделген өнімдердің әрбір партиясының өңдеу әсері ең жақсы күйге жетуін қамтамасыз ету үшін әртүрлі өнімдердің сипаттамаларына сәйкес сәйкес қыздыру, тұрақты температура мен салқындату уақытын дәл орнатамыз және орындаймыз, осылайша сенімділікті толығымен тексереміз. және зарарсыздандыру процесінің тиімділігі.
Жіберу уақыты: 04 маусым 2024 ж