Тамақты зарарсыздандыру - бұл тамақ өнеркәсібіндегі маңызды және таптырмайтын сілтеме. Бұл тек сөремен тамақтың жарамдылығын ұзартып қана қоймайды, сонымен қатар тағамның қауіпсіздігін қамтамасыз етеді. Бұл процесс патогендік бактерияларды ғана өлтіріп қана қоймай, сонымен қатар микроорганизмдердің тірі ортасын бұзады. Бұл азық-түлік бүлінуіне жол бермейді, сөренің жарамдылық мерзімін ұзартады және тамақ өнімдерінің қауіпсіздігіне қауіп төндіреді.
Жоғары температураны зарарсыздандыру әсіресе азық-түлікті өңдеу технологиясын қолдануда жиі кездеседі. Жоғары температуралы ортаға 121 жылыту арқылы°C, зиянды микроорганизмдер мен қоздырғыштарды, соның ішінде Escherichia Coli, Streptococcus aureus, ботулизм споралары және т.б., атап айтқанда, жоғары температуралы зарарсыздандыру технологиясы, қауіпті токсиндер шығаратын дақылдар үшін өте жақсы зарарсыздандыру мүмкіндіктерін көрсетті.
Сонымен қатар, азық-түлік немесе консервіленген тамақ реакциясы, қышқыл емес тағамдарды зарарсыздандырудың тиімді құралдары (Ph> 4.6) ретінде, тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз етуде маңызды рөл атқарады. Стерилизация процесінде біз тағамның ішіндегі температураны немесе консервіленген орамдағы температураны, оның тиісті 100-ге сәйкес болуын қамтамасыз ету үшін қатаң түрде бақылаймыз°C 147-ге дейін°C. Сонымен бірге, әр түрлі өнімдердің сипаттамаларына сәйкес, әр түрлі өнімдердің сипаттамаларына сәйкес, әр түрлі өнімдердің сипаттамаларына сәйкес, әр түрлі өнімдердің сипаттамаларына сәйкес, үнемі қыздыру, тұрақты температура және салқындату уақытын дәл орнатыңыз және орындаймыз, олар ең жақсы жағдайға жетеді, осылайша зарарсыздандыру процесінің сенімділігі мен тиімділігін толық тексереді.
POST TIME: JUN-04-2024