Жоғары температурада зарарсыздандыру процесінде біздің өнімдер кейде резервуардың кеңеюі немесе қақпақтың домбығуы проблемаларына тап болады. Бұл проблемалар негізінен келесі жағдайлардан туындайды:
Біріншісі, консервілердің физикалық кеңеюі, бұл негізінен консервілердің стерилизациядан кейін нашар шөгуімен және тез салқындауымен байланысты, нәтижесінде сыртқы дөңес пішінді болады, себебі ішкі қысым сыртқы қысымнан әлдеқайда көп болады;
Екіншісі - резервуардың химиялық кеңеюі. Резервуардағы тағамның қышқылдығы тым жоғары болса, резервуардың ішкі қабырғасы тоттанып, сутегі түзіледі. Газ жиналғаннан кейін ол ішкі қысымды тудырады және резервуардың пішінін сыртқа шығарады.
Үшіншісі - бактериялық түтіктің дөңесуі, бұл бөртпелердің ең көп тараған себебі. Бұл микробтардың көбеюі мен көбеюінен туындаған тағамдық бұзылулардан туындайды. Жалпы бұзылатын бактериялардың көпшілігі спецификалық анаэробты термофильді таяқшаларға, анаэробты термофильді таяқшаларға, ботулинге, спецификалық анаэробты термофильді таяқшаларға, микрококктарға және лактобациллаларға жатады. Шындығында, бұл негізінен негізсіз зарарсыздандыру процесіне байланысты.
Жоғарыда келтірілген көзқарастар бойынша, физикалық кеңеюі бар консервілерді әдеттегідей жеуге болады, ал мазмұны нашарлаған жоқ. Дегенмен, қарапайым тұтынушылар оның физикалық немесе химиялық немесе биологиялық екенін дұрыс бағалай алмайды. Сондықтан, банка толтырылғанша, оны қолданбаңыз, бұл денеге белгілі бір зиян келтіруі мүмкін.
Жіберу уақыты: 13 желтоқсан 2021 ж